一.你了解各種進(jìn)口大麥嗎? 澳麥:Stirling 斯特林 Stirling是一種糊粉層為白色的而棱大麥,由西澳農(nóng)業(yè)與食品部培育,于1982年推出.Stirling的穩(wěn)定性已在多年來得到了證明.它對西澳多種不同的植物條件適應(yīng)良好,麥芽品質(zhì)可靠,保證了優(yōu)質(zhì)啤酒大麥的不斷供應(yīng). 谷物質(zhì) 麥芽質(zhì)量 釀造質(zhì)量 Stirling籽粒特性極好有: Stirling大麥多年來一直保持 Stirling的釀造結(jié)果顯示罐飽滿而大小均勻的 籽粒 著穩(wěn)定的 麥芽制造質(zhì)量 裝啤酒的質(zhì)量良好,生產(chǎn)穩(wěn)定. .低于12%的含水量 它的休眠期比其他品種長, Stirling: .10-12%的蛋白質(zhì)含量 因此可以在麥芽制造和釀造 .碾碎和麥芽制漿的性能良好 .完好的外殼 質(zhì)量不下降的情況下在本季 .發(fā)酵程度良好 .完整的籽粒 后期和下一季才進(jìn)行加工. .麥芽汁清澈度很好 該品種的降解速度較慢,因此 .沒有異常風(fēng)味或不良特性更容易在麥芽制造廠進(jìn)行控制. Stirling的麥芽制造性能包括: .中等的麥芽浸出率 .良好的糖化力 .中等到高度的游離a-氨基酸含量 .較低的麥芽汁色度 .耐儲存 .較長的適宜加工期 麥:Baudin博丁 Baudin是一種糊粉層為白色的二棱大麥,由西澳農(nóng)業(yè)與食品部培育,于2003年推出. 谷物質(zhì) 麥芽質(zhì)量 釀造質(zhì)量 Baudin籽粒物理特性極好有: Baudin的麥芽質(zhì)量較好,有高含量 Baudin的釀造表現(xiàn)及好 .飽滿而大小均勻的 籽粒 的麥芽浸出物.淀粉降解酶和游離 生產(chǎn)罐裝啤酒的質(zhì)量好, .明亮的光澤 a-氨基酸 . 風(fēng)味和外觀懼佳. .較低的含水量 Baudin的休眠期較短, Baudin: .9.5-11.0%的理想蛋白質(zhì)含量 .完好的外殼 .完整的籽粒 使它能在收獲后較早的時(shí)候盡行加工 .碾碎和麥芽制漿的性能良好,而且在麥芽制造過程中容易降解,因此 .發(fā)酵程度良好該產(chǎn)品廣受世界各地的麥芽制造者的喜愛.麥芽汁清澈度極好 Baudin的麥芽制造性能包括: .過濾性能良好,過濾速度快 .優(yōu)質(zhì)的浸出物 .沒有異常風(fēng)味或不良特性 .極好的糖化力 .良好的游離a-氨基酸含量 .較好的 b-葡聚糖含量 .良好的發(fā)酵度和脆度 .在中等降解程度下表現(xiàn)良好 澳麥:Hamelin 哈梅林 Hamelin 是一種糊粉層為白色的二棱大麥,由西澳農(nóng)業(yè)與食品部培育,于2003年推出. 該品種在西澳冬季種植區(qū)生長良好,適應(yīng)多種種植條件和土壤類型. 谷物質(zhì) 麥芽質(zhì)量 釀造質(zhì)量 Hamelin的籽粒物理特性優(yōu)異,有: Hamelin能產(chǎn)出具有較高麥芽浸出物 使用Hamelin麥芽配以稻米進(jìn)行釀造的 .飽滿而大小均勻的 籽粒 和淀粉降解酶的優(yōu)質(zhì)麥芽產(chǎn)品.它在 表現(xiàn)極好,生產(chǎn)罐裝啤酒的質(zhì)量好. .明亮的光澤 麥芽制造過程中容易降解. 風(fēng)味和外觀懼佳. .較低的含水量 Hamelin的休眠期短,因此可以在收獲 Hamelin: .10-12%的理想蛋白質(zhì)含量 后較早的時(shí)候就用于麥芽加工. .碾碎和麥芽制漿的性能良好 .完好的外殼 Hamelin的麥芽制造性能包括: .發(fā)酵程度高 .完整的籽粒 .良好的浸出物 .麥芽汁清澈度極好 .優(yōu)異的糖化力 .過濾性能極好,過濾速度快 .較好的游離a-氨基酸含量 .沒有異常風(fēng)味或不良特性 .較低的 麥芽汁b-葡聚糖含量 .良好的發(fā)酵度和脆度 澳麥:Gairdner 蓋得那 Gairdner 是一種糊粉層為白色的二棱大麥,由西澳農(nóng)業(yè)與食品部培育. Gairdner于1998年被批準(zhǔn)為啤酒大麥品種,特別適合西澳和澳大利亞東南部降水量高的地區(qū),在那里該品種可連續(xù)地產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品. 谷物質(zhì) 麥芽質(zhì)量 釀造質(zhì)量 Gairdner的籽粒物理特性極好,有: Gairdner的休眠期為低到中等,對水的敏感 Gairdner的釀造結(jié)果顯示罐裝啤酒的質(zhì)量良好 .大小一致的籽粒 性極低,因此可以在收獲后較早的時(shí)候就進(jìn)行 生產(chǎn)穩(wěn)定. .低于12%的含水量 加工.它的蛋白質(zhì)水解緩慢,其發(fā)芽更容易達(dá)到 Gairdner:
.明亮的光澤 較低的庫爾巴褐指數(shù)水平. .碾碎和麥芽制漿的性能良好 .9.5-11.0%的理想蛋白質(zhì)含量 Gairdner的麥芽制造性能包括: .有良好的過濾性能 .完好的外殼 .較高的浸出率 .有良好的發(fā)酵能力 .完整的籽粒 .中等的糖化力 .沒有異常風(fēng)味或不良特性 .緩慢的蛋白質(zhì)水解 .黏度很低 .理想的色度 .良好的發(fā)酵能力 與其他澳大利亞品種相比,Gairdner產(chǎn)品的麥芽 色度較低.
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